LA YERBA MATE Y EL MATE EN SUDAMERICA

La yerba mate o ilex paraguaiensis es una planta originaria de América del Sur y cultivada originalmente por la comunidad indígena Guarani, quienes hacia el 1600, época de Los Jesuitas en esta zona, ya la utilizaban como infusión con agua fría , el famoso tereré, anteriormente a ello, sacaban las hojas de la yerba mate, le pasaban un hilo y se lo ataban a la cintura para mascarla durante la jornada diaria.

La yerba mate en su forma salvaje es un árbol de 15 mts de altura, pero cultivada y cuidada no llega a medir mas de un metro de altura y así poder cosecharla a mano.

Cuando comienza la dominación hispano-portuguesa, su uso como infusión fue extendiéndose, a tal punto que en aquella época se consumía en Asunción 500 kg de yerba por día. En 1595 el gobernador de Asunción (Paraguay) prohibe el cultivo y uso de la yerba. En 1611 el nuevo gobernador impone una multa de 100 latigazos a los indígenas y en caso de ser blanco 100 pesos de multa por posesión de yerba mate.

Hernandarias, en aquel entonces gobernador de Bs As impone una multa y 15 días de cárcel a quien se lo vea consumiendo yerba mate.

YERBATALES EN MISIONES – ARGENTINA

Finalmente, el cultivo fue autorizado a los jesuitas, que lo monopolizaron hasta que fueron expulsados en 1767. Los jesuitas lograron domesticar la planta, mediante técnicas de secado de la semilla, lo que permitió extender las plantaciones al punto que la venta de yerba mate se convirtió en la principal fuente de ingresos de las “reducciones”. Hacia 1720 el consumo se había generalizado también en el actual estado de Paraná (Brasil). En Chile desde la Colonia y hasta el siglo xix tuvo una amplia difusión, cediendo su preponderancia en las áreas urbanas en favor del té

A fines del siglo XVIII, luego de la expulsión de los jesuitas, los yerbatales se fueron perdiendo como explotación productiva. Su reposición se hizo difícil pues se desconocían los métodos que habían permitido a los jesuitas producir la germinación a escala industrial. ​ El paisajista franco-argentino Carlos Thays investigó los métodos de germinación de las semillas. Esto ya había sido enunciado por el naturalista Aimé Bonpland, quien había vivido en las misiones jesuitas, pero sus estudios se habían perdido.

En 1895 Thays recibió las primeras semillas de yerba mate y logró hacerlas germinar al someterlas a una prolongada inmersión en agua a elevada temperatura. Debido al éxito obtenido, la Dirección de Agricultura y Ganadería de la Nación Argentina confirmó la eficacia del sistema Thays y lo divulgó en la región nordeste del país.

La yerba mate tiene como composición química: Las hojas de la planta contienen cafeína como principio psicoactivo. Además, el mate contiene xantinas, que son alcaloides como son la cafeína,​ teofilina, y teobromina, estimulantes bien conocidos y hallados en café y en chocolate. El contenido de cafeína varía entre 0,7% a 1,7% de peso seco (comparado con el 0,3–9% para las hojas de té, 2,5-7,5% en guaraná, y más de 3,2% para café).​ Sin embargo la cafeína no es quiral y no tiene esteroisómeros y la famosa mateína no existe, sino que es un sinónimo de caféina en el mate.

De la yerba mate se elabora el mate cocido, que consiste en colocar una cucharada de yerba mate en un jarro y agregarle agua. Luego esta infusión se lleva al fuego y al hervir produce el mate cocido, muy conocido en instituciones militares y que es dado como infusión con pan y dulce o pan solo para el desayuno. Esta infusión es muy rica en manganeso sirviendo para una resonancia de páncreas o vías billares, según un descubrimiento médico en 2006.

La yerba mate, también es usada en cremas para deportistas, quiropráxicos y fisioterapeutas. Al ser rica en fenólicos tiene actividad anticancerosa, sobre todo en el cáncer de boca. En 2018 el Conicet mediante investigaciones científicas, ha hecho público que además la hierba mate posee propiedades antisépticas para combatir la Escherichia coli y Staphylococcus aureus y otros gérmenes nocivos

En Paraguay, Argentina, Uruguay, Sur de Bolivia y Sur de Brasil el mate es la infusión más típica en toda reunión familiar o social. Puede ser servida tanto desde un termo como desde una pava indistintamente en casa, y se usa un termo para tomar en otro ambientes. En Argentina y Paraguay se consume en mayor medida del tipo elaborada con palo , en Uruguay la despalada y molienda fina. Una costumbre muy popular en Paraguay es el tereré, que consiste en preparar el mate, pero en lugar de tomarlo con agua caliente, se utiliza agua con cubitos de hielo y se le suele agregar hierbas medicinales. En Argentina el tereré normalmente se toma con agua helada y se le agrega algún jugo en polvo (pomelo, naranja, etc).

Los tipos de yerba mate son:

Yerba mate sapecada: Se realiza a poco de cortar la rama del árbol y consiste en pasarla cerca del fuego para que las células estallen y liberen la mayor parte del agua. De esta manera se desactivan sus enzimas (llamadas polifenol oxidasa) impidiendonse así la fermentación. Este proceso además fija la  clorofila logrando así que la yerba mantenga el color verde que perdería si se la secara naturalmente.

Yerba mate canchada es secada y triturada de manera gruesa luego de la sapecada.

Yerba mate elaborada, que es la yerba mate canchada, zarandeada, triturada y molida, dividiéndose en YERBA MATE ELABORADA CON PALO, YERBA MATE DESPALADA, YERBA MATE CAAMINI (molienda muy fina) y la PU1 (molienda super fina) que es utilizada en Uruguay.

HOJA DE YERBA MATE

YERBA MATE SECANDOSE EN GALPON – MISIONES ARGENTINA

YERBA MATE RECIEN COSECHADA

Curso básico como encuadernar tus apuntes o libros

¿Tienes apuntes de tus estudios, montones de fotocopias que has ido acumulando a
lo largo de tu vida profesional y que no deseas tirar pero que dentro de una caja o
en el trastero no atraen para nada cuando quieres consultar algo? ¿Los has pensado
encuadernar de alguna manera?
Se me ocurren dos soluciones:
-Ir a la papelería más próxima y encargar que las encuadernen. Te quedarán muy
bien.
-Hacerlo con tus propias manos y en tu casa. Yo le veo algunas ventajas:
Te ahorras un poco de dinero (no es la más importante) y también quedarán muy
bien.
Rebajas el strés con algo que no requiere mucho esfuerzo ni concentración y te saca
de la rutina.
Solamente necesitas unas pocas herramientas (casi ninguna insustituible) y sobre
todo algo de tiempo para no hacerlo con prisas. Algún fin de semana, un día de
descanso o esos días que te ataca el síndrome vacacional y te sientes mal por no
tener nada que hacer.
Si te animas te invito a continuar, no es preciso que comiences hoy mismo. Te
presento un “minicurso” en 10 sencillos pasos.

Casi todas las herramientas que se necesitan las podemos tener en casa o
sustituirlas por otras que hagan la misma función. Como apreciarás en la imagen
superior son muy corrientes.
La herramienta más importante es la prensa, formada por dos listones de madera,
dos tornillos largos y dos palomillas para no tener que usar llave de tuercas para
apretar.
Tienes que fabricarla, pero es sencillo.
La sierra se necesita para hacer una incisión en el lomo donde se van a colocar los
hilos. Puedes usar una sierra de marquetería o una de cortar hierro, aunque esta
última hará el surco más ancho y se precisaría un hilo más grueso.
Como la cola de encuadernar puede ser difícil de encontrar (tiendas especializadas)
un buen sustituto puede ser la cola blanca de carpintero que se compra en cualquier
ferretería.
En el diseño de la plegadora puedes poner toda tu imaginación. La necesitas para
marcar los dobleces de la cartulina donde irá pegado el lomo. La que ves en la
imagen se ha hecho con madera de haya. Lo importante es que puedas marcar las
líneas del doblez, sin cortar la cartulina.
El hilo es conveniente que sea un poco grueso y fuerte, puede ser de rafia, algodón,
de lo que encuentres.
Del resto de herramientas no hay que hacer demasiados comentarios:
Necesitarás tijeras y/o cuchilla para cortar los hilos y la cartulina; regla y lápiz para
marcar las líneas, goma de borrar, “rotrings” para rotular, pincel para extender la
cola, un tarro con agua y un trapo para limpiar el pincel.

Empieza poniendo una o dos hojas en blanco en ambas caras del bloque de
apuntes, a modo de guardas.
Ten la prensa preparada, con la separación suficiente entre las partes para que
puedas poner sin dificultad los apuntes. Si te fijas en la figura verás dos tablillas
debajo de la prensa: su función es la de permitir sobresalir el lomo por encima de la
prensa unos dos o tres milímetros para luego poder serrar.

Con las hojas hacia abajo, colocas la prensa en un soporte, o bien en el borde de la
mesa, de forma que puedas sujetarlo cómodamente mientas trabajas.
Si lo deseas marcas antes los puntos por donde quieres serrar: para DIN A4 con
nueve cortes es suficiente.
Los cortes deben ser perpendiculares al lomo y con la profundidad necesaria para
que puedas meter más tarde los hilos. Con un milímetro puede ser suficiente.
Mi modo de proceder empieza por hacer un corte próximo a un extremo (1,5 cm) y
otro similar al otro extremo. Después hago otro en la mitad de ese espacio, luego
otro correspondiente en la mitad de cada una de las partes… y así hasta tener nueve
cortes. Es rápido y quedan muy repartidos los cortes.

Pones una capa abundante de cola en el lomo y la extiendes con un pincel para que
quede bien repartida por toda la superficie.
Comprueba que la cola llega también a las primeras y a las últimas hojas. No te
importe si sobresale fuera del lomo, aunque no deben quedar gotas escurriendo
hasta la prensa, pues al secar pueden provocar la rotura del papel cuando se saca.

Cortas los hilos una longitud de unos tres centímetros superior al grosor del lomo.

Insertas cada hilo haciendo presión en las respectivas ranuras y vuelves a darle cola
al lomo como se dijo anteriormente.

Con una sola cartulina tienes para ponerle las tapas a dos volúmenes de apuntes A4.
Hay que medir las dimensiones de las hojas y las del lomo. No te olvides de contar
con el grosor del LOMO.
Una vez que las tengas cortadas, marca con pases repetidos de la plegadera las
líneas por donde hay que doblar.

Con ayuda de la plegadera y de la regla vamos doblando la cartulina por las líneas
que anteriormente habíamos marcado. Coloca la regla en la línea por donde quieres
doblar, sujétala con firmeza y ayudándote con la plegadera vas doblando la
cartulina; hazlo de varias pasadas para no crear arrugas innecesarias. Si no quieres
estropear la mesa, pon debajo algún cartón fuerte cuando marcas o cuando cortas
con la cuchilla

Una vez se hayan hecho todos los pliegues necesarios (dos como mínimo) se
procede a rotular el lomo y la portada. Aquí la creatividad juega un papel
importante: puedes hacerlo a mano alzada, con plantillas, incorporando dibujos,
pegando transfers, etc

Al final tendrás un resultado parecido a esto.

Mientras estábamos realizando las tapas seguro que se habrá secado la cola (si no
es así debemos esperar). A continuación procedemos a cortar todo el sobrante de
los hilos. (insisto, dejar secar bien la cola).

Volvemos a poner suficiente cola para que cubra todo el lomo y la extendemos
uniformemente. Con mucho cuidado pero sin titubeos, colocamos encima las tapas y
presionamos ligeramente con la plegadera.

CUIDADO no pongas las tapas al revés, ocurre con demasiada frecuencia y podemos
estropear todo el trabajo, a menos que te resignes a tener una de esas rarezas en la
estantería que cuando las vas a abrir siempre tienes que darles la vuelta.

Con mucho cuidado, porque la cola aun está fresca, aflojamos los tornillos y
retiramos la prensa.
Dejamos secar el volumen recién encuadernado apoyado sobre el lomo entre
algunos libros gruesos.

Pasadas unas horas (depende del tipo de cola) podrás disfrutar de tus apuntes y
colocarlos en un lugar preferente de tu biblioteca, lejos del rincón donde los tenías
relegados.

Con un poco de práctica, en un par de horas puedes encuadernar tres o cuatro
volúmenes de apuntes. Si lo intentas quedarás satisfecho de los resultados… a
menos que lo hagas con prisa y sin disfrutar del proceso. ¡¡¡BUEN TRABAJO!!!

Este curso está diseñado no solamente para que encuadernes tus apuntes y puedas tener todo mas organizado. También puedes obtener una salida laboral para costear tus estudios, en tus agendas, libros, cuadernos artesanales, o dedicarte a la encuadernación como oficio.

Como curar un mate de Algarrobo y disfrutar la infusión

MATE DE ALGARROBO PINTADO A MANO

DE DONDE PROVIENE EL ALGARROBO

El algarrobo es un árbol que se encuentra en la Argentina, principalmente en la zona de Chaco y la Mesopotamia argentina. Tiene una altura entre 9 y 15 mts y su madera por su dureza se usa para hacer muebles y todo tipo de artesanías como los mates. Los mates, a pesar de la dureza de la madera, poseen fibras que si no son trabajadas de a poco en el curado, puede producir la rajadura del mismo. Por eso es muy importante respetar el proceso de curado de tres días.

CURADO DEL MATE DE ALGARROBO

PRIMER DIA: El curado del mate de algarrobo se realiza con Yerba usada de otro mate, la sacás del otro mate, la colocas sobre la mesa o mesada, la dejas orear bastante y la colocas dentro del mate de algarrobo 24 hrs para que se termine de secar.

SEGUNDO DIA: Acá es importante sacar la yerba del mate de algarrobo, la dejas secar nuevamente un poco, y la volves a colocar agregándole 2 cucharadas de agua fría (no caliente) y la dejas en el mate por 24 hrs mas.

TERCER DIA: La misma yerba la sacas del mate de algarrobo, la dejas orear una hora , la volvés a colocar en el mate de algarrobo, le echas agua fría, y dejas al mate de algarrobo con esta yerba durante 24 hrs.

Al cuarto día , el proceso de curado del mate de algarrobo, está terminado y ya podes usarlo con yerba nueva y agua caliente. Estos mates de algarrobo bien curados son eternos.

TIP PARA DESPUES DEL LAVADO DEL MATE DE ALGARROBO CURADO🧉

El mate de madera nunca debe lavarse con detergente, ni ningún producto tóxico.

Para después del lavado, una vez vacío el mate de algarrobo, colocar dentro una servilleta de papel, así absorbe la humedad y ayuda a prolongar la vida del mate de algarrobo.

Acordate, sino realizás estos pasos el mate se puede rajar.

Otra forma de curado con manteca: https://www.mendoza.gov.ar/catalogoeconomiasocial/producto/mate-de-madera-de-algarrobo/

Los mates de algarrobo estan decorados por una amiga.

Mate de algarrobo curado luego de ser lavado

Síntomas de la falta de agua

Thirsty fitness girl drink water from bottle
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La falta de agua en el cuerpo o deshidratación, ocurre cuando se pierde mas líquido del que el cuerpo incorpora. Ante esta situación, el cuerpo emite una serie de síntomas, avisando que necesita el líquido elemento. A veces las señales son muy claras y otras veces no, por eso es importante estar atento, o ingerir 8 vasos de agua de 300 cc durante el día.

Tampoco es recomendable ingerir un litro de agua rapidamente, ya que el cuerpo tomaría lo que necesita y el resto lo eliminaría por la orina.

Para hidratarse conviene tomar agua sola o isotónicas (no mate, no jugos, ni café), pues nuestro cuerpo posee un 75% de agua y lo que recuperará ante una falta de la misma es un 3%.

Los síntomas de falta de agua que emite el cuerpo son:

Mas allá de estas señales, la deshidratación puede ser causada también, por enfermedades gastroentestinales (gastroenteritis) que generan diarrea y a veces vómitos, haciendo que el cuerpo no solamente pierda agua, sino los minerales necesarios para su equilibrio electrolítico.

En enfermedades infecciosas gastrointestinales mas severas son la presencia de la bacteria E-Coli, que produce la enfermedad SINDROME UREMICO HEMOLITICO, la cual ataca además a los riñones y a la sangre, que produce diarrea con sangre y vómitos.

También se pierde minerales y agua a través de la sudoración, en tiempos de altas temperaturas o por realizar excesivo ejercicio físico.

Los deportistas son los mas expuestos a la deshidratación, para combatirla, luego de una competencia, se rehidratan con bebidas isotónicas, recuperando así los minerales y el agua perdidos por sudoración.

Ante la menor señal de deshidratación se debe consultar urgentemente a un médico, especialmente con bebés, niños y ancianos.